La cuisine indienne n'est pas si compliquée qu'elle le paraît et nous allons, au travers de recettes simples et rapides à réaliser, vous initier en douceur aux subtilités d'un art culinaire millénaire et pourtant incroyablement moderne. Aujourd'hui nous entamerons notre périple gustatif avec l'un des plus grands classiques qui soit : le poulet tandoori...

Le poulet tandoori doit être préparé un minimum de 3 heures à l'avance dans une marinade de yaourt mélangée aux condiments et épices de base. La cuisson prend à peu près 30 minutes et sachant qu'il est préférable de le servir à la sortie du four, lorsqu'il est encore tendre et chaud, il vous faut donc démarrer la préparation un minimum de 3h30 avant de servir.

Procédure

Recette pour 6 cuisses de poulet représentant environ 1.5 kg de poulet

La cuisson se fait sur une plaque préalablement recouverte d'un papier sulfurisé sur lequel on pose les morceaux de poulet extrait de la marinade sans égouttage excessif. Le reste de marinade peut être, soit jetée, soit utilisée avec quelques morceaux de pomme de terre qui pourront compléter la plaque de cuisson.

Le tandoori peut se servir en snack ou en entrée, éventuellement arrosé d'un jus de citron et accompagné d'une salade verte.

Cette recette peut aussi s'appliquer au saumon frais en tranche ou au gigot d'agneau (sans os) en tranche, la seule différence étant liée au temps de cuisson qui variera de 10 minutes pour le saumon à 45 minutes pour le gigot d'agneau.

Nous voilà donc au terme de cette première recette de cuisine indienne et vous êtes déjà en mesure d'épater nombre de vos convives avec une préparation très simple et pourtant délicieusement parfumée. Bon appétit !

Tandoori Masala