Kirane Gupta est à elle seule l'archétype de la parfaite hôtesse : Entraînante et drôle, terriblement déterminée et certaine de ses choix, elle tient de ses origine panjabi un solide bon sens qu'elle met au service d'une cuisine sans concession. Élevée à Bombay par une grand-mère qui l'a initiée très tôt à l'art de jouer avec les saveurs, Kirane à parcouru le monde avant de se poser à Paris et de croiser le chemin de la famille Gupta et son célèbre restaurant Indra ...

Kirane's un emplacement de tout premier ordre et une terrasse prise d'assaut aux premiers rayons de soleil !

Son mariage avec Rajen (voir Nirvana) est la pierre angulaire d'une carrière qui ne cessera jamais d'épater les plus exigeants palais de la république. en 1996 elle prend son envol et décide de lancer son propre restaurant pour mettre en application tout un savoir-faire qu'elle brûlait de faire partager au plus grand nombre. Important de son Inde natale vaisselles et objets d'art, Kirane est vite imitée par nombre de ses confrères. Elle avoue, non sans fierté, être à l'origine de bien des innovations au sujet desquelles elle est intarissable !

Aujourd'hui, le Kirane's n'a plus à prouver quoique ce soit et nous y allons, pour la énième fois, histoire de vérifier que ces saveurs qui nous ont si souvent enchantés sont encore de la partie. Une fois de plus, nous ne sommes pas déçus. Quintessence d'années de travail et d'optimisation, le cadre est intime et magnifiquement décoré par Kirane elle-même qui veille personnellement aux achats et à la dispositions des tentures et nombreuses pièces sculptées dont certaines justifieraient à elles seules une visite.

Le restaurant, tout en longueur est constitué de deux salles séparées par le bar (voir nos photos). Il permet d'accueillir environ 70 personnes. Une terrasse d'une dizaine de places est particulièrement agréable lors des beaux jours, mais attention, elle est prise d'assaut aux premiers rayons de soleil ! Le personnel, quant à lui, est stylé, discret et efficace. La carte des vins concocté par Rajen Gupta se veut complémentaire d'une cuisine haute en saveur mais faites-vous conseiller au moment de la commande car il y a des assemblages qui risqueraient de vous laisser dubitatifs.

Dans le domaine des incontournables de la maison, les tandooris sont à eux seuls, une raison suffisante pour faire le détour : Gambas, poulet où saumon, la cuisson et l'assaisonnement sont en général parfaits même si, "les cuisiniers ne sont pas des robots sur lesquels des boutons permettent d'obtenir le même plat à chaque instant" déclare la maîtresse des lieux qui n'exclut pas, en toute humilité, qu'un plat ne soit pas identique à lui-même d'un jour sur l'autre. Il faut dire, qu'une cuisine inventive, où l'art des dosages subtils joue un tel rôle, qu'il serait surprenant d'obtenir l'uniformité d'un fast food. Autre spécialité, et non des moindres, les fameux dumpoux cashmiri qu'elle a été la première à proposer. Poulet, bœuf, poisson, légumes, ces plats mijotés cuits en croûte sont une révélation à côté de laquelle il serait dommage de passer.

 
Le bar sépare les deux salles du restaurant

Sans les vins, vous pourrez faire un excellent repas pour une trentaine d'euros par personne et si votre budget vous invite à des restrictions, jetez-vous sur le menu à 15.50€ qui est une indéniable affaire avec des entrées tels que prawn chaat (salade de crevettes à l'indienne), mix samosa (fait maison s'il vous plaît) et des plats comme le kheema sabjee (curry de viande d'agneau) ou encore le fish tikka (filet de poisson mariné et cuit au tandoor). Par contre, si vos moyens vous le permettent, n'hésitez pas à tenter le menu découverte à 35.50€ avec un choix de 4 entrées parmi lesquelles le saumon tikka, une pure merveille qui fond dans la bouche (malheureusement pas assez copieuse à notre goût), le sheek kebab très parfumé, 4 plats comme le fish jalfrezi cuisiné avec une sauce aux poivrons très fine ou le mutton rogan josh, un curry de gigot d'agneau qui vous fera découvrir qu'on sait aussi faire cuire l'agneau comme il se doit dans un restaurant indien !

En conclusion

Kirane's, un restaurant de tout premier plan qui n'usurpe pas sa réputation pour de nombreuses raisons : Un cadre très agréable et de bon goût, une carte qui met en valeur la cuisine du nord avec des tandooris comme nulle part ailleurs et des dumpoux que l'on ne trouve qu'ici. Le restaurant, situé à deux minutes de la Porte Maillot et des Champs-Élysées est facile à trouver et propose un voiturier pour prendre en charge votre véhicule (comptez 8 euros). L'addition est à la mesure de la qualité d'ensemble. Deux menus à 13 et 15.50€ permettent de goûter à l'excellente cuisine du Kirane's sans avoir à se ruiner et la carte des vins sélectionnés par Rajen Gupta est bien adaptée à cette cuisine haute en couleur. Ni plus ni moins la meilleure adresse de Paris en matière de cuisine indienne.

Galerie photos du Kirane's
Galerie photos Lancement du livre La cuisine indienne facile Hot !
Galerie photos Fourchette d'Or du Kirane's

Climatisation : Oui
Voiturier : Oui (8€)
Wifi : Non
Service 10/10
Prix 9/10
Cuisine 10/10

Note d'ensemble 9.7/10

Kirane's  
85 avenue des Ternes - 75017 Paris
Métro Ternes ou Porte Maillot
Tél. 01 45 74 40 21
Kirane's Paris

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